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Nhoque de Batata-Baroa com Molho de Tomate

Com informações de Bela Gil

INGREDIENTES

PARA O NHOQUE:

  • 600g de batata-baroa cozida e espremida
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 gema

PARA O MOLHO:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1kg de tomates maduros
  • ¼ de xícara de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal, orégano, pimenta-do-reino, salsinha e manjericão à gosto
  • Queijo parmesão de queijo curado ralado para servir

MODO DE PREPARO

PARA O NHOQUE:

  1. Numa tigela média, coloque a batata-baroa, a gema , a farinha de arroz e o sal.
  2. Misture tudo até que a massa esteja homogênea.
  3. Numa superfície plana, despeje a farinha de arroz.
  4. Enrole a massa em tiras compridas.
  5. Com a ajuda de uma faca, corte em pedaços de nhoque e reserve.
  6. Numa panela grande, coloque água para ferver. Quando ela estiver fervendo, ponha os pedaços de nhoque aos poucos.
  7. À medida que eles forem subindo, retire-os com uma escumadeira.
  8. Sirva com o molho por cima e finalize com manjericão e queijo ralado se preferir.

PARA O MOLHO

  1. Corte os tomates grosseiramente e bata no liquidificador até que fique uma suco homogêneo.
  2. Refogue a cebola e o alho com azeite na panela.
  3. Junte o molho de tomate, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino ao refogado e deixe ferver.
  4. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos.
  5. Acrescente salsinha, vinho tinto e manjericão.
  6. Cozinhe por mais 10 minutos antes de servir sobre a massa.
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