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Como fazer Churrasco Grego em casa?

Com informações de Picodi

Querendo fazer algo diferenciado para os churrasco com os familiares e amigos? Então vamos fugir do tradicional e ter uma nova experiência, que tal o churrasco grego? Ele é saboroso e muito fácil de ser preparado. Primeiramente o churrasco grego tem origem árabe e chama Kebab, porém podemos adaptar a receita de acordo com o nosso paladar. A receita original contém pão sírio, folhas de alface temperadas com azeite e sal, poucos tomates, hortelã, carne vermelha grelhada, cebolas em rodelas, coalhada seca ou hommus. Já por aqui o churrasco grego brasileiro leva fatias de contra filé, cenouras, cebolas, fatias finas de coxão mole e demais temperos, também se mistura o vinho tinto no preparo. Depois iremos colocar a receita completa de como fazer churrasco grego em casa, agora veja mais dicas de como selecionar as carnes e demais ingredientes.

Quais carnes posso comprar?

Bem, tenha em mente que você irá precisar de umas 500 gramas de cada tipo de carne para churrasco, selecione peças mais macias que podem ser compradas nos melhores açougues de sua cidade. Podemos comprar três tipos de carne para preparar este menu árabe:
  • Coxão Mole;
  • Fraldinha;
  • Contra filé.
Sinta-se a vontade para comprar qualquer uma delas, mas o ideal é misturar ao menos duas variações para o churrasco grego ficar ainda mais saboroso. Depois para comer com os amigos, você terá que escolher os legumes que irão intercalar esta receita.

Quais legumes posso usar?

Prefira legumes frescos- vá até a feira e compre cenouras e pimentões, se quiser pode colocar outro legume de sua preferência, não faz mal sair um pouco da receita tradicional de churrasco grego. Não precisa cozinhar e nem aquecer os legumes para preparar, basta cortá-los em pequenos pedaços ou rodelas. Agora vamos selecionar os temperos para deixar o prato mais delicioso.

Qual o tempero ideal?

Para preparar um churrasco grego com sabor e qualidade escolha os temperos certos para realçar o gosto da carne escolhida, diversos chefes de cozinha ressaltam que o que deixa o prato mais delicioso é os ingredientes escolhidos a dedo. Então tenha com você estes temperos:
  • Cebola;
  • Sal á gosto;
  • Alecrim;
  • Sálvia;
  • Tomilho.
Alguns chefes também separam o manjericão para deixá-lo em cima da carne enquanto ela ainda está crua, mas isso é um gosto em particular, geralmente não entra na receita original de churrasco grego. Vamos então a escolha do vinho.

Qual vinho posso usar?

O sabor do vinho irá realçar a carne e os demais ingredientes, ele somente é usado quando o churrasco grego já está montado e pré-grelhado. Prefira o vinho tinto seco para esta receita. A quantidade usada na receita é bem pouca, então o restante da garrafa você pode tomar em acompanhamento.  

Bônus:

Você pode comprar peças de bacon para intercalar com os legumes, o bacon dará um sabor especial a este prato, corte em tiras finas igual ao coxão mole. Este é um bônus- geralmente os chefes não utilizam o bacon na receita, pois não misturam a carne bovina com a carne de porco. Mas como você irá preparar em sua casa, esta regra poderá ser cortada.

Não tenho a máquina de churrasco grego!

Caso você não tenha a máquina própria para preparar esta receita, não se preocupe, você pode comprar espetinhos de madeira e barbante para amarrar o churrasco, intercale os ingredientes e use uma chapa para grelhar. O forno você irá usar para assar o interior das peças- assim nenhum espeto ficará cru por dentro. E você já fez esta receita para os amigos? Conte se utilizou mais ingredientes, quais utensílios usou.abc

5 fundamentos que você precisa ter para realizar cortes de carne

Com informações do Sociedade da Carne por Sociedade de Carne

 

A arte de realizar cortes de carne passa por alguns fatores. Primeiro a faca de churrasco, que precisa estar afiada, ser confortável, ter boa pegada e ser apta para esse trabalho. Em segundo, o conhecimento do churrasqueiro, que além de ser importante para realizar os cortes de carne, ainda contam para o resultado de sua reunião gastronômica. No entanto, existem alguns fatores que são básicos na hora do churrasqueiro cortar as peças de uma maneira ideal.

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5 maneiras de afiar uma faca: ao estilo homem das cavernas ou homem social?

O sucesso de uma receita depende do seu preparo, não é? É nele que tudo começa. Pois bem, na hora de preparar carnes, o sucesso, e isso os churrasqueiros profissionais confirmam, está também na afiação da lâmina da faca. E ela faz toda a diferença! Um corte cego muda a aparência do prato, não muda? Além disso, o corte fino e perfeito depende não apenas do dom do churrasqueiro, mas também de uma lâmina afiada! abc

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