FARINHA: Use Farinha de trigo sem fermento e tradicional! Aqui usamos 500g inicial + cerca de 100g para sovar a massa e atingir o ponto! Mas pode ter uma variação então coloque sempre a farinha aos poucos!
INTEGRAL: Não fiz nenhum teste com farinha integral ou sem glúten, então não sei o resultado, se fizer e gostar conta ai nos comentários.
FERMENTAÇÃO: Deixe sua massa crescer até que dobre de tamanho, isso pode demorar de 40 minutos até 2 horas, depende do fermento e do tempo! Então para ajudar deixe em um local quente ou dentro do forno com a luz acessa e uma tigela com água quente para ajudar o processo de fermentação!
FERMENTO BIOLÓGICO: Para usar fermento biológico fresco use ½ tablete!
SUBSTITUIÇÃO: Use o recheio que quiser! Pode usar recheios que usaria em Pastel ou Pizza para criar o seu sabor! Se quiser troque o queijo branco por Ricota, mas se lembre de caprichar nos temperinhos.
RENDIMENTO: 15 un com 10cm
CONSERVAÇÃO: 3 Dias na Geladeira – Congelado 3 meses (Não recomendo congelar o recheio de queijo branco apenas o de carne, frango, calabresa, mussarela e etc…)
IMPORTANTE: A massa pode ser feita no dia anterior e deixar na geladeira em uma tigela coberta com plastico filme, mas não recomendo congelar a massa crua ou perde um pouco do seu poder de fermentação quando descongelado.
CONGELAR: Para congelar só a massa, asse com um papel manteiga e alguns feijões, para criar um peso e cavidade! Asse por 10 minutos em forno bem alto, e congele quando esfriar.